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现磨咖啡怎么做好喝?

来源:   发布时间:2021-09-10   点击量:224

1、找对咖啡豆
咖啡豆的名字,产地,品牌,让人眼花缭乱,其实只要掌握一些简单的准则,就能帮你根据自己的喜好,找到能让你心动的咖啡豆。一般而言,低海拔的咖啡,比较会有坚果味和朴素的土味;高海拔的咖啡,酸度和水果味比较突出。咖啡豆的处理方法也会影响咖啡的风味。例如,日晒比水洗更有利于呈现果香。烘焙方面,烤得越深,烟味越浓。它不会有高有低,你可以根据这些规则,选择一些样品,直到找到最适合你口味的咖啡豆。
2、现磨现喝

只有现磨咖啡豆,咖啡中的油才能发挥作用。磨好的咖啡很快就会变质,正是这些油决定了咖啡的香气和大部分风味。虽然提前一次磨好一些可能更容易,但这会对咖啡豆的风味产生影响。磨咖啡豆真的只能在一定时间内喝多少磨多少,不是现磨,都有味道过度提取或提取不足的问题。


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3、加入增味剂
如果想让咖啡更醇厚更丰富,可以加入一些优质的增味剂。建议添加黄酥油,去除乳清和蛋白质的奶油脂肪。一勺酥油可以为一杯黑咖啡增添惊人的香气。咖啡中加入草饲全脂牛奶也是不错的选择。假如你不想在咖啡里加乳制品,但又想让咖啡有浓郁的香味,那就试试肉桂粉吧。在咖啡中加入半茶匙肉桂粉,除肉桂粉外,还可以加入香草精、生姜或一点点可可粉,给您带来迷人的风味。
4、优质水冲泡
一杯咖啡,90%是水,水质好不好,对咖啡风味的影响不言而喻,不同的水硬度会使相同的咖啡豆释放出不同的味道。此外,水中矿物质的含量和温度决定了它会从咖啡粉中提取什么风味,尤其是水中的碳酸氢钠和镁会浸出咖啡中你不想要的味道。因此,请使用矿泉水或过滤后的自来水去除任何异味,并将水温控制在90~97℃之间。
5、浓度
浓度因人而异,咖啡粉和水可以按1:10到1:18的重量比例兑换。

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